台式泡菜.jpg  

老媽以前賣臭豆腐,作的台式泡菜,一直讓我想到就流口水

問了老媽,老媽教的方法,很傳統很台式。

後來看到別人家的作法,其實也是可以很Easy,

基於我是懶小孩,所以我又更改了別人的作法,哈。。


【材  料】
高麗菜 半顆

【調 味 料】
鹽 3~4匙
水  2碗(小碗)
醋  1碗(小碗)
冰糖 1碗(小碗)
(糖醋水的比例就是水:醋:糖 = 2:1:1,但我怕酸,所以醋我是放3/4碗)

※老媽說有點甜,下回改成水:醋:糖 = 2 :  3/4 : 1/2  好了! ^ ^

【做  法】
1.高麗菜洗淨切塊;皆用鹽3~4大匙(份量外)抓勻醃20~30分鐘,待高麗菜軟化。
2.將作法1的材料以撈起,瀝乾備用。
3.接下來是泡菜醬汁,將醋、水、冰糖煮滾,冰糖融化,放涼。
4.將作法2的材料放入作法3的醬汁中放入冰箱。
5.待4~5天完整入味即可。

分享處:http://www.mamilife.com.tw/viewtopic.php?f=41&t=1938&sid=9c28ff51ceab80024f49c10579abc7b4

cooker.png廖小甄實煮記錄~
我使用了洗菜雙層盆(塑膠),將高麗菜洗好,稍微弄乾,灑上鹽巴(不要多,不然會太鹹),
因為洗菜盆內層的水會落入外層,所以我用這個方法,讓鹽巴把高麗菜身上的水逼出來,又不會因為放在一般盆子,又被高麗菜吸回去,mark465.gif  

這次試作我的糖醋水有些不太夠,其實是要完整蓋過泡菜,再放入冰箱,等入味之後,再享用。mark464.gif  

基於我是個不吃紅蘿蔔的小孩,所以。。。別人有的紅蘿蔔我沒有。哈哈 mark465.gif  

如果有人想吃的話,可以將紅蘿蔔切切,從作法1開始,一起泡軟。mark449.gif  

台式泡菜.jpg  

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