【食譜】宮保雞丁 @ 甄J.Liao's Play Station

宮保雞丁02.jpg

【材　料】
雞肉 250公克
蔥 1根
乾辣椒 5公克
沙拉油 1小匙
蒜味花生 40公克
【調味料】
A.
醬油 1小匙
米酒 1小匙
蛋液少許
太白粉 1小匙
B.
醬油 1小匙
烏醋 3/2小匙
糖 1小匙
米酒 1小匙
辣油 1小匙
水 2小匙

【做　法】
1.將雞肉洗乾淨後切成丁狀，再放入調味料A一起醃漬20分鐘後，放入180℃油鍋中，以中火過油30秒後撈起備用。
2.將蔥、乾辣椒切成小段備用。取一鍋，鍋中加入沙拉油熱鍋後，再以小火爆香乾辣椒段，然後依序放入雞丁、蔥段、調味料B，一起用大火快速拌炒到所有湯汁收乾，在起鍋之前再加入蒜味花生拌勻即可。