甄J.Liao's Play Station

廖小胖回彰化，從家裡帶了許多水果及蔬菜，茄子就是其中一項

剛好家裡也有九層塔，那就來道塔香茄子唄～^ ^

材料：
茄子2根、九層塔葉50g、蔥段20g、蒜片20g、紅蔥油1大匙
調味料：
醬油膏2大匙、糖1茶匙、烏醋1/2大匙、香油、黑胡椒粒1茶匙
作法：
1.茄子洗淨後，切滾刀塊狀備用。
2.起一油鍋，油溫150度，下做法1炸1.5分鐘至熟後，倒出瀝乾備用。
3.取一水晶碗、下1/2大匙的水、醬油膏、烏醋、糖拌勻備用。
4.同上鍋用餘油爆香蔥段，下黑胡椒粒、蒜片炒香，續下做法2、九層塔葉炒勻，再下做法3，大火快炒均勻，最後下紅蔥油炒勻即可。

資料來源：http://www.mamilife.com.tw/viewtopic.php?f=41&t=2331&sid=8306625da76861dcd39b36a279b4c972

廖小甄實煮記錄～
不知道是不是冰在冰箱，居然有些軟，這樣應該會比較容易熟，所以得變一下作法

　切塊在上頭劃了幾刀，備好。

　直接準備鍋子爆蔥段，下黑胡椒粒、蒜片炒香，切好的茄子，再放做法3。

　再多加半杯水，蓋上蓋子蒸數分鐘。

　打開蓋子確定茄子約8分熟，再放入九層塔，翻炒一下再蓋上蓋子等待數分鐘，確定茄子熟透入味起鍋。

第一次放入茄子時，發現茄子好會吸油，但也是好處，這樣醬汁也會很會吸。  

如果遇到硬的茄子，可以先用水燙過，不一定要用油，這樣才不會太油