甄J.Liao's Play Station

小孩對布丁都很愛，但外頭的布丁實在是很化學，

所以我決定要作一個自己可以接受，小孩也會愛的布丁

材料：

雞蛋 1顆（全蛋）+3顆（蛋黃）

細砂糖 40g

冰牛奶450g

香草粉（市售「日正」DIY香草粉）4.5g［1小包量］

布丁液作法：

1、將冰牛奶、細砂糖、香草粉，均勻打散，過篩1次後，確認均勻溶化後，放置備用

（其實我均勻打散1分鐘後，因為我使用的是冰牛奶，所以就先放置等待砂糖溶解，
　我先跑去打散雞蛋了，等雞蛋打散過篩完，再回來看就差不多溶解了XD）

2、雞蛋打散，過篩入牛奶中，再次使用機器攪拌打散，讓蛋液跟牛奶均勻混合

3、步驟2之布丁液再次過篩確認均勻化，再倒入小模型容器中

蒸布丁作法：

1、預熱電鍋1/2杯水，再放置於電鍋中，外鍋1/2杯的水，跳起之後，悶10分鐘，再打開搖晃確認是否熟透

（蒸布丁時，取消電鍋外緣用筷子的方法，以在每個布丁上面加保鮮膜，解決水蒸氣一事）

烤布丁作法：

1、烤盤放了1/2杯水，放入無法設定溫度的小烤箱中，轉15分鐘，跳停之後，搖晃確認是否熟透

P.S 

。吃的時候，表皮略黃，內部口感白嫩，些微的香草味，讓它成功表現出布丁樣，而非甜蒸蛋XD

。如果用深的容器裝，倒出來就會支離破碎，但我用的是大容器，決定像吃蒸蛋方式分著吃，沒打算倒出來，就沒關係了D

。如果使用２顆全蛋，蛋白會使蛋味重，熱的時候會更像甜蒸蛋，但蛋白可以增加硬度，所以用1顆的蛋白2顆的蛋黃冷藏後較像布丁味
（已解決，蛋不夠新鮮、香草不夠多，會讓蛋白的腥味變重，所以此次修改以1顆全蛋、3顆純蛋黃，香草粉4.5g，無論蒸烤蛋腥味已很難查覺了）

。用電鍋蒸的話，即使用保鮮膜蓋住，在吃的過程中仍會感受到許多水份，但材料並沒有加水，這部份待解決　
（已解決，增加蛋的量）

。使用保羅瓶，如果時間過久會使保羅瓶內的布丁過熱爆發到瓶身外
（解決中，此次以電鍋先預熱，1/2杯的水蒸，搖晃怕不熟，又再多放了點，結果過熟造成空洞）