一口小酥餅  一口小酥餅  

小孩愛餅乾,上回去餅乾工廠學怎麼玩餅乾,這回在家就來作個簡易小餅乾吧~XD

材料:約50個左右

雞蛋 1顆(蛋黃)

細砂糖 40g

無鹽奶油 60g

低筋麵粉 120g

 

麵糰作法:

1、無鹽奶油放入工作盆中,室溫軟化備用(手壓有痕跡程度就ok了~)

2、奶油用打蛋器或攪拌機攪打成乳霧狀

3、將步驟2,加入細砂糖,再次攪打至奶油蓬鬆狀且顏色比步驟2淡些

(夏天和冬天時間有差,我用攪拌機打,手比較不酸累XD

4、將步驟3,加入蛋黃攪拌均勻

5、將低筋麵粉分二次,過篩入步驟4,以橡皮刮刀切拌方式混合成散狀

6、再用手將麵糰捏壓成糰狀,用小袋子冰入冰箱冰入冷藏休息30分鐘

 

壓成餅模作法:

1、袋狀小麵團,平鋪在桌上,再用棍子擀成0.3cm薄片狀

(我沒有適用的棍子,我用大鐵盤施力平壓成薄片狀XD)

2、用模型壓出造型,再從袋中取出,作出數個餅模

(我用蓋子壓出,製出一口大小的餅模)

3、將步驟2結束之剩下的麵糰集中,再重覆1~2步驟,直至用完所有麵糰

 

烤餅乾作法:

1、烤盤預熱5分鐘,放入無法設定溫度的小烤箱中,轉5分鐘,跳停之後,確認表面是否呈現均勻的淺黃色即可

2、烤完餅乾是軟的,先放涼就會變硬,涼就趕緊收納起來,以免遇到空氣水氣受潮軟化口感不佳.^^

 

P.S 

。因為是無法設定溫度的小烤箱,所以溫度不易掌控,所以我決定5分鐘結束後,餅乾底有些淺黃色,我再2分鐘追加,站旁邊看著XD

。老公說有點太甜,所以下回將把40g糖量,減為30g糖,糖量依家人需求變更XD

。晴一看到餅乾就搶著要吃,我阻止拍下照片後,再還給她,她愛吃餅乾,由媽媽自製比較安心XD

。因為是酥餅,所以即使只長下面四顆牙的罐頭也十分方便食用,只是弄滿地,收拾有點小辛苦 = =

廖小甄J.Liao 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()