甄J.Liao's Play Station

老公想吃咖啡口味的餅乾，家裡剛好有咖啡粉，那就來作便便形狀的咖啡餅乾吧~XD

材料：

雞蛋 1顆（蛋黃）

細砂糖 25g

無鹽奶油 25g

低筋麵粉 50g

咖啡（1大匙牛奶＋１大匙咖啡粉混合調製）

麵糰作法：

1、無鹽奶油放入工作盆中，室溫軟化備用（手壓有痕跡程度就ok了~）

2、奶油用打蛋器或攪拌機攪打成乳霧狀

3、將步驟2，加入細砂糖，再次攪打至奶油蓬鬆狀且顏色比步驟2淡些

（夏天和冬天時間有差，我用攪拌機打，手比較不酸累XD）

4、將步驟3，加入蛋黃、咖啡攪拌均勻

5、將低筋麵粉分二次，過篩入步驟4，以橡皮刮刀切拌方式混合

6、用小袋子冰入冰箱冰入冷藏休息30分鐘

（加入咖啡之後太濕，所以裝入袋中，預備以擠花方式擠入烤盤中）

擠出餅模作法：

1、袋狀小麵糊，擠至烤盤中，每個麵糊距離需留大些，以免烤完黏在一起

（即使黏也沒關係，剛烤完餅乾是軟的，趕緊分開就行了XD)

烤餅乾作法：

1、烤盤預熱5分鐘，放入無法設定溫度的小烤箱中，轉5分鐘，跳停之後，確認底部及表面是否有較深顏色出現
（因為咖啡餅乾顏色較深，所以如果不注意可能烤焦也不自知，所以我都5分鐘的方式追加烤的時間）

2、烤完餅乾是軟的，先放涼就會變硬，涼就趕緊收納起來，以免遇到空氣水氣受潮軟化口感不佳.^^

P.S 

。因為是無法設定溫度的小烤箱，所以溫度不易掌控，這回弄太濕，所以烤的時間比較久，5分鐘追加方式大約3次，當餅乾變較乾之後，就都站旁邊看著XD