杏仁瓦片  

新買杏仁片,想來作一次杏仁瓦片,這每次在外頭買都少少的就好貴。> " <

材料:

雞蛋 1顆(蛋白)

細砂糖 25g

鹽 少許(1/3小匙)

無鹽奶油(溶化) 12g 

低筋麵粉 20g

大杏仁片 50g

 

麵糰作法:

1、無鹽奶油放入磁碗中,放入微波使其溶化成液態備用(手壓有痕跡程度就ok了~)

2蛋白、細砂糖、鹽放入工作盆中,用打蛋器或攪拌機攪拌

3、將步驟2,加入步驟1之溶化奶油,再次攪拌勻即可

(夏天和冬天時間有差,我用攪拌機打,手比較不酸累XD

4、將低筋麵粉分二次,過篩入步驟3,用打蛋器或攪拌器攪拌至無粒狀之麵糊

5、將步驟4,加入大杏仁片,用橡皮刮刀切拌方式混合在一起,別太粗魯以免杏仁片變碎片了

6、冰入冰箱休息30分鐘

 

 

烤瓦片作法:

1、用湯匙挖一小匙放入烤盤中,用手沾濕推平

(杏仁片儘量推平,別重疊,愈平成品愈脆愈好吃)

2、重覆步驟1,製造多個瓦片糊

3、烤盤預熱5分鐘,放入無法設定溫度的小烤箱中,轉3~5分鐘,跳停之後,確認表面是否呈現均勻的淺黃色即可

(夏天時間比較短,我是站在旁邊盯著看XD)

2、烤完放涼立刻就要封袋,以免遇到空氣水氣受潮軟化口感不佳.但如果未放涼封袋會起霧氣^^

 

 

P.S 如果怕推不平,造成失敗的話,可以杏仁片最後上烤盤再灑

1、用湯匙挖一小匙放入烤盤中,用手沾濕推平

2、重覆步驟1、製造多個薄麵糊

3、灑上杏仁片在薄麵糊上,如果黏著不夠,再沾點麵糊上去

4、烤熟它XD

 

 

 

P.S 

。天氣熱,第二回不能轉5分鐘,會焦掉,大約3分鐘左右,且尤於烤箱內部比較熱,所以烤盤需要拿出來對調,這樣烤得比較平均XD

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