甄J.Liao's Play Station

之前買的杏仁片，拿了一些來沾在餅乾上頭，讓餅乾有些香脆的口感

材料：

雞蛋 1顆（蛋黃）

細砂糖 30g

無鹽奶油 60g

低筋麵粉 120g

杏仁片 少許

牛奶 1大匙

麵糰作法：

1、無鹽奶油放入工作盆中，室溫軟化備用（手壓有痕跡程度就ok了~）

2、奶油用打蛋器或攪拌機攪打成乳霧狀

3、將步驟2，加入細砂糖，再次攪打至奶油蓬鬆狀且顏色比步驟2淡些

（夏天和冬天時間有差，我用攪拌機打，手比較不酸累XD）

4、將步驟3，加入蛋黃、牛奶攪拌均勻

5、將低筋麵粉分二次，過篩入步驟4，以橡皮刮刀切拌方式混合成散狀

6、再用手將麵糰捏壓成柱形或是方形柱，用小袋子冰入冰箱冰入冷凍休息30分鐘

餅模作法：

1、將柱形麵糰從冷凍庫拿出來後，用刀切每片約0.5cm厚度大小

2、將每個小餅模沾上蛋白液再沾上杏仁片

烤餅乾作法：

1、烤盤預熱5分鐘，放入無法設定溫度的小烤箱中，轉5分鐘，跳停之後，確認表面是否呈現均勻的淺黃色即可

2、烤完餅乾是軟的，先放涼就會變硬，涼就趕緊收納起來，以免遇到空氣水氣受潮軟化口感不佳.^^

P.S 

。天氣熱，第二回不能轉5分鐘，會焦掉，大約3分鐘左右，且尤於烤箱內部比較熱，所以烤盤需要拿出來對調，這樣烤得比較平均XD