手工杏仁餅乾  

之前買的杏仁片,拿了一些來沾在餅乾上頭,讓餅乾有些香脆的口感

材料:

雞蛋 1顆(蛋黃)

細砂糖 30g

無鹽奶油 60g

低筋麵粉 120g

杏仁片 少許

牛奶 1大匙

 

麵糰作法:

1、無鹽奶油放入工作盆中,室溫軟化備用(手壓有痕跡程度就ok了~)

2、奶油用打蛋器或攪拌機攪打成乳霧狀

3、將步驟2,加入細砂糖,再次攪打至奶油蓬鬆狀且顏色比步驟2淡些

(夏天和冬天時間有差,我用攪拌機打,手比較不酸累XD

4、將步驟3,加入蛋黃、牛奶攪拌均勻

5、將低筋麵粉分二次,過篩入步驟4,以橡皮刮刀切拌方式混合成散狀

6、再用手將麵糰捏壓成柱形或是方形柱,用小袋子冰入冰箱冰入冷凍休息30分鐘

 

餅模作法:

1、將柱形麵糰從冷凍庫拿出來後,用刀切每片約0.5cm厚度大小

2、將每個小餅模沾上蛋白液再沾上杏仁片

 

烤餅乾作法:

1、烤盤預熱5分鐘,放入無法設定溫度的小烤箱中,轉5分鐘,跳停之後,確認表面是否呈現均勻的淺黃色即可

2、烤完餅乾是軟的,先放涼就會變硬,涼就趕緊收納起來,以免遇到空氣水氣受潮軟化口感不佳.^^

 

P.S 

。天氣熱,第二回不能轉5分鐘,會焦掉,大約3分鐘左右,且尤於烤箱內部比較熱,所以烤盤需要拿出來對調,這樣烤得比較平均XD

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