隨意炒泡麵03  

 

小孩有時不想吃飯,那就吃麵吧~

麵可以作湯麵,也可以作炒麵,剛好手邊有阿舍乾麵,就來炒個麵給小屁孩吃~

 

材料:

阿舍乾麵 一份

高麗菜 少許

貢丸 數顆

乾香菇 數個

 

醬料:

醬油 適量

米酒 適量

鹽 適量

(炒熟後,再視個人口味增加或減少調整拌炒)

 

 

作法:

1.乾香菇用水泡開備用,水留著可作高湯用

(我愛用熱水泡開乾香菇,速度快,且泡過香菇的水當高湯超香的XD)

 

2.湯鍋煮開水,放入阿舍乾麵煮個約4分鐘撈出備用

(包裝有寫麵線約1分鐘、台南乾麵約3分鐘、外省乾麵約4分鐘、客家板條約5分鐘,手邊的是外省乾麵,所以需要4分鐘)

隨意炒泡麵01  

 

3.將高麗菜、胡蘿蔔、貢丸、及作法1的香菇切絲或切片備用

 

4.熱油鍋爆炒香菇,依序放入作法3之貢丸、高麗菜、胡蘿蔔拌抄炒香,加入少許米酒熗鍋

,再倒入一開始留的香菇高湯,加入醬料拌勻試味道,

再加入作法2之阿舍乾麵,拌勻湯汁收乾即可享用囉~

隨意炒泡麵02  

 

 

P.S 

如果買的乾麵是(油蔥)口味的話,

油蔥醬包:醬油、油蔥酥、香油(大豆油、芝麻油)可以直接拿來拌炒,

也可以直接除去醬包,直接用家裡的魚露、醬油、沙茶醬調整使用

 

家裡剛好有貢丸,所以是用貢丸代替豬肉絲,

如果是豬肉絲

一開始可以先取碗加入肉絲、少許醬油、太白粉(或玉米粉)、少許高湯,黏稠狀拌勻放置在旁醃著,

再執行泡開香菇的動作,等到作法4再將碗中醃過的肉絲丟入鍋中抄熟

 

如果有海鮮的話,儘量切成易熟狀,避免為了炒熟海鮮把麵給炒老了~

草蝦仁對剖、花枝斜刀切薄片,都可以幫助這些海鮮快速炒熟

 

炒麵一定要讓麵有吸收到湯汁,所以水不能炒乾,少許的湯汁,可以讓吃麵有種嘴巴上的舒服,

太乾的炒麵會一直想喝水或湯XD

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    廖小甄J.Liao 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()