咖啡餅乾  

老公想吃咖啡口味的餅乾,家裡剛好有咖啡粉,那就來作便便形狀的咖啡餅乾吧~XD

材料:

雞蛋 1顆(蛋黃)

細砂糖 25g

無鹽奶油 25g

低筋麵粉 50g

咖啡(1大匙牛奶+1大匙咖啡粉混合調製)

 

麵糰作法:

1、無鹽奶油放入工作盆中,室溫軟化備用(手壓有痕跡程度就ok了~)

2、奶油用打蛋器或攪拌機攪打成乳霧狀

3、將步驟2,加入細砂糖,再次攪打至奶油蓬鬆狀且顏色比步驟2淡些

(夏天和冬天時間有差,我用攪拌機打,手比較不酸累XD

4、將步驟3,加入蛋黃、咖啡攪拌均勻

5、將低筋麵粉分二次,過篩入步驟4,以橡皮刮刀切拌方式混合

6、用小袋子冰入冰箱冰入冷藏休息30分鐘

(加入咖啡之後太濕,所以裝入袋中,預備以擠花方式擠入烤盤中)

 

擠出餅模作法:

1、袋狀小麵糊,擠至烤盤中,每個麵糊距離需留大些,以免烤完黏在一起

(即使黏也沒關係,剛烤完餅乾是軟的,趕緊分開就行了XD)

 

烤餅乾作法:

1、烤盤預熱5分鐘,放入無法設定溫度的小烤箱中,轉5分鐘,跳停之後,確認底部及表面是否有較深顏色出現
(因為咖啡餅乾顏色較深,所以如果不注意可能烤焦也不自知,所以我都5分鐘的方式追加烤的時間)

2、烤完餅乾是軟的,先放涼就會變硬,涼就趕緊收納起來,以免遇到空氣水氣受潮軟化口感不佳.^^

 

P.S 

。因為是無法設定溫度的小烤箱,所以溫度不易掌控,這回弄太濕,所以烤的時間比較久,5分鐘追加方式大約3次,當餅乾變較乾之後,就都站旁邊看著XD

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