甄J.Liao's Play Station

小孩有時不想吃飯，那就吃麵吧~

麵可以作湯麵，也可以作炒麵，剛好手邊有阿舍乾麵，就來炒個麵給小屁孩吃~

材料：

阿舍乾麵　一份

高麗菜　少許

貢丸　數顆

乾香菇　數個

醬料：

醬油　適量

米酒　適量

鹽　適量

（炒熟後，再視個人口味增加或減少調整拌炒）

作法：

1.乾香菇用水泡開備用，水留著可作高湯用

（我愛用熱水泡開乾香菇，速度快，且泡過香菇的水當高湯超香的XD）

2.湯鍋煮開水，放入阿舍乾麵煮個約4分鐘撈出備用

(包裝有寫麵線約1分鐘、台南乾麵約3分鐘、外省乾麵約4分鐘、客家板條約5分鐘，手邊的是外省乾麵，所以需要4分鐘)

3.將高麗菜、胡蘿蔔、貢丸、及作法1的香菇切絲或切片備用

4.熱油鍋爆炒香菇，依序放入作法3之貢丸、高麗菜、胡蘿蔔拌抄炒香，加入少許米酒熗鍋

，再倒入一開始留的香菇高湯，加入醬料拌勻試味道，

再加入作法2之阿舍乾麵，拌勻湯汁收乾即可享用囉~

P.S 

如果買的乾麵是（油蔥）口味的話，

油蔥醬包：醬油、油蔥酥、香油（大豆油、芝麻油）可以直接拿來拌炒，

也可以直接除去醬包，直接用家裡的魚露、醬油、沙茶醬調整使用

家裡剛好有貢丸，所以是用貢丸代替豬肉絲，

如果是豬肉絲

一開始可以先取碗加入肉絲、少許醬油、太白粉（或玉米粉）、少許高湯，黏稠狀拌勻放置在旁醃著，

再執行泡開香菇的動作，等到作法4再將碗中醃過的肉絲丟入鍋中抄熟

如果有海鮮的話，儘量切成易熟狀，避免為了炒熟海鮮把麵給炒老了~

草蝦仁對剖、花枝斜刀切薄片，都可以幫助這些海鮮快速炒熟

炒麵一定要讓麵有吸收到湯汁，所以水不能炒乾，少許的湯汁，可以讓吃麵有種嘴巴上的舒服，

太乾的炒麵會一直想喝水或湯XD