甄J.Liao's Play Station

老媽以前賣臭豆腐，作的台式泡菜，一直讓我想到就流口水

問了老媽，老媽教的方法，很傳統很台式。

後來看到別人家的作法，其實也是可以很Easy，

基於我是懶小孩，所以我又更改了別人的作法，哈。。

【材　 料】
高麗菜 半顆

【調 味 料】
鹽 3~4匙
水　　2碗（小碗）
醋　　1碗（小碗）
冰糖　1碗（小碗）
（糖醋水的比例就是水：醋：糖 = 2:1:1，但我怕酸，所以醋我是放3/4碗）

※老媽說有點甜，下回改成水：醋：糖 = 2 :  3/4 : 1/2 　好了! ^ ^

【做　 法】
1.高麗菜洗淨切塊；皆用鹽3~4大匙（份量外）抓勻醃20~30分鐘，待高麗菜軟化。
2.將作法1的材料以撈起，瀝乾備用。
3.接下來是泡菜醬汁，將醋、水、冰糖煮滾，冰糖融化，放涼。
4.將作法2的材料放入作法3的醬汁中放入冰箱。
5.待4~5天完整入味即可。

分享處：http://www.mamilife.com.tw/viewtopic.php?f=41&t=1938&sid=9c28ff51ceab80024f49c10579abc7b4

廖小甄實煮記錄～
我使用了洗菜雙層盆（塑膠），將高麗菜洗好，稍微弄乾，灑上鹽巴（不要多，不然會太鹹），因為洗菜盆內層的水會落入外層，所以我用這個方法，讓鹽巴把高麗菜身上的水逼出來，又不會因為放在一般盆子，又被高麗菜吸回去，  

這次試作我的糖醋水有些不太夠，其實是要完整蓋過泡菜，再放入冰箱，等入味之後，再享用。  

基於我是個不吃紅蘿蔔的小孩，所以。。。別人有的紅蘿蔔我沒有。哈哈　  

如果有人想吃的話，可以將紅蘿蔔切切，從作法１開始，一起泡軟。